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在用餐高峰時(shí)段，總能(néng)看到些有趣的現象，比如同在個地段，有的餐廳很多人在排隊等号，非常熱鬧；有的餐廳隻有寥寥幾桌。可能(néng)店内環境也不錯，菜品口味也還(hái)可以。但是爲什麼(me)會(huì)有這(zhè)麼(me)大的差别呢？
大多數餐飲店的午餐上座時(shí)間通常集中在中12:00~13:00點之間。這(zhè)個時(shí)段過(guò)，顧客稀稀拉拉。餐館員工也無所事(shì)事(shì)，分時(shí)段優惠就(jiù)可以有效改善這(zhè)種(zhǒng)情況，曾經(jīng)有餐廳就(jiù)推出了從每天下午點半開(kāi)始的打折活動，平時(shí)售價30元份的套餐，打折時(shí)隻需20元就(jiù)能(néng)享用。自從推出這(zhè)項活動後(hòu)，從每天下午點半開(kāi)始，這(zhè)餐館的生意非常火爆，其中，超過(guò)三成(chéng)以上的顧客選擇下午點半以後(hòu)來此用餐。
讓顧客自己選擇需要的代金券，而不是提供固定優惠，針對(duì)顧客的消費心理，提供不同折扣的優惠券，在客人買單的時(shí)候讓他們自己選擇比如“啤酒免費送瓶”“優惠XX元”字樣(yàng)的優惠券，這(zhè)樣(yàng)的方式讓會(huì)讓顧客有自主權，針對(duì)自己的喜好(hǎo)來選擇不同的優惠方式。
再次到店消費時(shí)可用的優惠券是吸引顧客來店的種(zhǒng)有效手段。比如凡夏季來店消費的顧客，本次消費幾瓶啤酒，將(jiāng)獲贈同等數量的“啤酒券”，該券可在下次到店時(shí)使用，有效期個月。每次消費可以多張券起(qǐ)使用。這(zhè)種(zhǒng)促銷方式的重點是向(xiàng)顧客贈送與本次消費的啤酒同等數量的“啤酒券”。如果客人本次用餐時(shí)點了兩(liǎng)瓶啤酒，顧客就(jiù)能(néng)得到兩(liǎng)張“啤酒券”，該券可在下次到店時(shí)使用。顧客收集的“啤酒券”越多，則越劃算。同時(shí)，持有這(zhè)種(zhǒng)“啤酒券”的團體客會(huì)經(jīng)常帶新客人光顧。這(zhè)種(zhǒng)促銷方式不但留住了老顧客，還(hái)吸引了新顧客。另外，“本次消費啤酒”是促銷活動的另個重點。客人點餐時(shí)，服務生可以借機對(duì)客人進(jìn)行口頭宣傳，讓客人多點幾瓶，這(zhè)樣(yàng)來，客人的情緒下子就(jiù)被(bèi)調動起(qǐ)來，也促進(jìn)了啤酒的銷售。
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